清洗你的食品加工厂的基本知识

在清洁和消毒方面，消费者依赖食品加工厂来维持最高标准. 公司有责任维护食品工厂的卫生最佳做法，以保护食品安全标准, 工人, 和消费者. 健康危害, 比如食源性疾病和其他类型的细菌和病毒, 在没有优先清洁和消毒的设施中，会因为交叉污染而迅速传播吗.

与COVID-19, 另外，正确清洁和消毒工作区域以避免潜在的感染在员工内部传播，也增加了复杂性. 当这种情况发生, 工人请病假导致生产力下降，公众对工厂越来越不信任. 如果太多工人生病(正如爱游戏app官网在整个大流行期间看到的那样)，工厂可能会关闭几个星期，以进行彻底的卫生和消毒.

由于这些原因, 了解食品行业的清洁和卫生程序并据此制定计划是至关重要的.

如何清洁你的食品加工厂

一个良好的清洁程序和卫生计划的关键是教育工人需要做什么来确保安全协议 避免交叉污染细菌生长和空气传播的病毒. 许多食品加工厂都有卫生小组, 但教育员工如何在基层工作时提供帮助是明智的做法. 虽然 消毒比消毒杀死病原体的速度快, FDA指南 包括每次使用后消毒所有与食物接触的表面.

对食物接触表面进行消毒

任何与食物接触的表面都不可避免地会因为食物工作、准备和烹饪站而变得凌乱. 这些领域应该 清洗和消毒 在工作日的每一次使用之后. 在工作日结束时应使用消毒剂, 因为使用强效化学品会影响食品质量.

保持适当的标准将减少食品交叉污染的风险, 包括将生肉容器与熟食分开，或在处理熟食/生食时使用多个砧板. 此外，它将为工人和消费者保持一个健康的环境. 同时保持你的食品加工设备的卫生和消毒(爱游戏app官网将在下面讨论), 这是一个健康的加工厂最关键的组成部分.

保持食品加工设备的卫生

因为食品加工设备通常处理在平面工作台上使用的同一类型的食品, 清洁标准是一样的. 热肥皂水, 洗手液, 消毒剂可以杀死有害的病原体，这些病原体可以导致疾病或刀等小物件的交叉污染, 容器, 和更多的.

用于生产食品的设备应始终保持清洁，并每天擦洗. 食品及药物管理局批准的消毒剂和消毒剂可以用于较大的加工部件. 在不使用的时候，应该有一个专门的存放区域，并保持彻底消毒，以存放设备.

保持储存区清洁

用于储存设备的区域是食品加工厂清洁的重要组成部分. 只有经过适当清洁的设备才能进入仓库，以免污染该区域. 不过请记住，架子和储存站需要和设备一样干净.

在食品设备被归还之前, 根据设施的需要，使用适当的消毒产品对车站进行清洁和消毒，以确保安全. 这是像ServiceMaster清洁这样的专业人员可以定期维护的东西. 如果不使用专业的爱游戏app官网登录服务, 将由工作人员或环卫团队定期维护这些区域.

清洁墙壁和地板

墙壁和地板也包括在食品工厂的卫生设施中, 即使它们不是食品加工过程的直接组成部分. 在工作日, 墙壁和地板应经过处理和消毒, 相应的打扫和擦拭. 溅出的东西和面包屑很常见，需要立即处理. 一天的生产完成后，应拖地板和消毒. 仅仅是在被污染的地板上行走就会因为交叉污染而导致工人或消费者的健康问题.

把你的食品加工厂的清洁工作留给专家

食品加工过程中的卫生是保持消费者健康的最重要方法之一. 根据 Time, 食品召回从2013年的10%增加到2018年的30%，这是一个令人震惊的数字，应该给工厂所有者敲响警钟. 为了保护你的生意和避免食源性疾病, 雇佣你认识的专家可以让你的设备达到标准. 如果你不能控制各种病原体, 比如细菌和空气传播的病原体, 你的设施, 工人, 公众声誉也岌岌可危.

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来源

食品安全和应用营养中心. (n.d.). 鲜切水果和蔬菜的微生物危害指南. U.S. 食品和药物管理局. http://www.fda.gov/regulatory-information/search-fda-guidance-documents/guidance-industry-guide-minimize-microbial-food-safety-hazards-fresh-cut-fruits-and-vegetables.

Ducharme J. (2019年1月17日). 食品召回越来越普遍. 这是为什么. Time. http://time.com/5504355/food-recalls-more-common/.